La cuisine créole réunionnaise est le fruit des métissages entre les influences française et plus globalement européenne mais aussi, africaine, indienne, malgache et chinoise. La société réunionnaise s’est en effet construite au fil des vagues de migrations initiées au 17ème siècle avec la colonisation et qui ont rassemblé des populations de toutes origines culturelles. Ces héritages multiples se sont combinés pour former une langue, un imaginaire, une poésie…bref, une culture appelée créole. Sur le plan culinaire, la créolisation intervient dans les saveurs et les couleurs des mets mais aussi dans certaines dimensions telle que la forme du repas ou la manière de manger. Cette cuisine, dont font partie le rougail, le cari, les grains, le samoussa, le massalé, les bonbons piment, est consommée par tous les Réunionnais, quelle que soit leur origine. Elle symbolise la culture partagée. On comprend dès lors pourquoi elle est si chère au cœur des Réunionnais…

Laurence Tibère Sociologue